很傻很Q帝王蟹稳居美食首座

来源：中国旅行社发布时间：2013-03-07

澳洲龙虾闻名世界，澳洲巨蟹在中国可是鲜为人知的。澳洲蟹的品种不算太多，能吃的基本上就3种，蓝色梭子蟹,泥蟹,皇帝蟹。但皇帝蟹就与众不同，来澳洲如果没吃到帝王蟹多少有那么点可惜。
如果说昆士兰州的东星斑是亚洲人最喜欢的鱼，那塔省的皇帝蟹一定是稳居第一的蟹。澳洲皇帝蟹跟阿拉斯加的帝王蟹是不同的概念，帝王蟹是腿很长，红色如蜘蛛一样的怪物，但壳是很软的。澳洲的皇帝蟹腿是短的，个子也很大，看上去傻傻的，感觉有点Q，完全没有帝王蟹的霸气。
皇帝蟹产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，体形是蟹类中最为庞大的一种，相貌丑陋，属于蟹族中的巨无霸。一只蟹单重基本在12斤左右，所有的爪子全部张开都能比一个孩子长，一个成年人托起它也是相当吃力的。
有些足有面盆大，皇帝蟹一般可长大8至10公斤重，皇帝蟹的名称因此而来，一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。每磅要价24澳元。这样算下来，一只巨蟹要二千多人民币。这可是国内工薪阶层一个月的工资。巨无霸的身价还真是不菲，为了一品天下之美味，作一回饕餮之徒也值了。
皇帝蟹作法一般可以用姜葱炒，或者用来煲粥。但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接把皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切开几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实!吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。
值得一提的是，皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的，应该多煮片刻，将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。